[longdaubac]

Công nghệ SX Malt và bia của trường ĐH Bách Khoa Hà Nội- Viện công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm.
Tác giả: PGS.TS Lê Thanh Mai

Nội dung: Gồm 3 phần

Phần I: Nguyên liệu chính

Chương 1: Mở đầu
Chương 2: Đại Mạch
Chương 3: Nguyên liệu thay thế Malt đại mạch
Chương 4: Hoa Houblon
Chương 5: Nước

Phần II: Công nghệ sản xuất malt

Chương 6: Phân loại,làm sạch, bảo quản đại mạch và ngâm đại mạch
Chương 7: Ngâm và nảy mầm đại mạch
Chương 8: Sấy malt tươi và đánh giá chất lượng malt

Phần III: Công nghệ sản xuất bia

Chương 9: Chuẩn bị dịch đường
Chương 10: Nấu hoa, làm trong và làm lạnh dịch đường
Chương 11: Lên men chính và lên men phụ
Chương 12: Hoàn thiện sản phẩm

:09[1]:

[SIZE=4]Link: http://www.mediafire.com/?nb8bbp1vg0g9844[/SIZE]