<![CDATA[SINHVIENHOAHOC.NET | DIỄN DÀN SVHH - CNTP - Công Nghệ Thực Phẩm]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/ Sun, 05 Apr 2026 17:27:20 +0000 MyBB <![CDATA[Tài liệu hóa thực phẩm thiết kế phân xưởng sản xuất trà xanh website]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5742.html Wed, 05 Feb 2014 15:02:47 +0700 culynh]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5742.html hóa thực phẩm (Hoặc culynh.blogspot.com)
Đồ án công nghệ hóa thực phẩm về thiết kế phân xưởng sản xuất trà xanh đóng chai.

[Image: 00098.png]
Để xem tiếp bài viết bấm đây
Hoặc copy link ( culynh.blogspot.com/2014/02/00098-thiet-ke-phan-xuong-san-xuat-tra.html)]]> hóa thực phẩm (Hoặc culynh.blogspot.com)
Đồ án công nghệ hóa thực phẩm về thiết kế phân xưởng sản xuất trà xanh đóng chai.

[Image: 00098.png]
Để xem tiếp bài viết bấm đây
Hoặc copy link ( culynh.blogspot.com/2014/02/00098-thiet-ke-phan-xuong-san-xuat-tra.html)]]> <![CDATA[Giúp em với.]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5505.html Tue, 21 May 2013 21:39:51 +0700 proolavt]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5505.html <![CDATA[Quy trình sản xuất amylase từ vi sinh vật]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5501.html Sun, 19 May 2013 00:20:06 +0700 NhocLy]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5501.html
QUY TRÌNH SẢN XUẤT AMYLASE TỪ VI SINH VẬT


* Nhóm 9, 02DHLTP2, khoa công nghệ thực phẩm - ĐH công nghiệp thực phẩm TpHCM - 12/2012


[INDENT][INDENT]MỤC LỤC [/INDENT]
[/INDENT]


[INDENT]PHẦN 1 TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE
[/INDENT]
[INDENT=2]Giới thiệu về enzyme Amylase [/INDENT]
[INDENT] PHẦN 2 TỔNG QUAN VỀ NGUỒN GIỐNG VI SINH VẬT
[/INDENT]
[INDENT=2]2.1 Vai trò của giống vi sinh vật trong công nghệ enzyme
2.2 Vi sinh vật dùng để sản xuất enzyme Amylase
2.3 Yêu cầu đối với giống vi sinh vật [/INDENT]
[INDENT] PHẦN 3 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ENZYME Α-AMYLASE TỪ ASPERGYLLUS ORYZAE
[/INDENT]
[INDENT=2]3.1 Bảo quản giống Aspergyllus oryzae
3.2 Nguyên liệu
3.3 Sơ đồ công nghệ
3.4 Thuyết minh quy trình
3.5 Ưu và nhược điểm của phương pháp này
3.6 Các ảnh hưởng đến chất lượng enzyme
3.7 Các yếu tối ảnh hưởng đến quá trình lên men
3.8 Một số thiết bị sử dụng trong quá trình sản xuất enzyme
3.9 Các sản phẩm được lưu hành trên thị trường trong và ngoài nước27
3.10 Các nghiên cứu mới [/INDENT]
[INDENT] PHẦN 4 VAI TRÒ VÀ ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE
[/INDENT]
[INDENT=2]4.1 Vai trò
4.2 Ứng dụng
4.2.3 Enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm
4.2.4 Ứng dụng enzyme amylase trong các ngành công nghiệp khác
[/INDENT]
.rar [TL]_quy_trinh_san_xuat_amylase_tu_vsv_SVHH.rar Kích thước: 868.96 KB  Tải về: 38
]]>
QUY TRÌNH SẢN XUẤT AMYLASE TỪ VI SINH VẬT


* Nhóm 9, 02DHLTP2, khoa công nghệ thực phẩm - ĐH công nghiệp thực phẩm TpHCM - 12/2012


[INDENT][INDENT]MỤC LỤC [/INDENT]
[/INDENT]


[INDENT]PHẦN 1 TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE
[/INDENT]
[INDENT=2]Giới thiệu về enzyme Amylase [/INDENT]
[INDENT] PHẦN 2 TỔNG QUAN VỀ NGUỒN GIỐNG VI SINH VẬT
[/INDENT]
[INDENT=2]2.1 Vai trò của giống vi sinh vật trong công nghệ enzyme
2.2 Vi sinh vật dùng để sản xuất enzyme Amylase
2.3 Yêu cầu đối với giống vi sinh vật [/INDENT]
[INDENT] PHẦN 3 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ENZYME Α-AMYLASE TỪ ASPERGYLLUS ORYZAE
[/INDENT]
[INDENT=2]3.1 Bảo quản giống Aspergyllus oryzae
3.2 Nguyên liệu
3.3 Sơ đồ công nghệ
3.4 Thuyết minh quy trình
3.5 Ưu và nhược điểm của phương pháp này
3.6 Các ảnh hưởng đến chất lượng enzyme
3.7 Các yếu tối ảnh hưởng đến quá trình lên men
3.8 Một số thiết bị sử dụng trong quá trình sản xuất enzyme
3.9 Các sản phẩm được lưu hành trên thị trường trong và ngoài nước27
3.10 Các nghiên cứu mới [/INDENT]
[INDENT] PHẦN 4 VAI TRÒ VÀ ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE
[/INDENT]
[INDENT=2]4.1 Vai trò
4.2 Ứng dụng
4.2.3 Enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm
4.2.4 Ứng dụng enzyme amylase trong các ngành công nghiệp khác
[/INDENT]
.rar [TL]_quy_trinh_san_xuat_amylase_tu_vsv_SVHH.rar Kích thước: 868.96 KB  Tải về: 38
]]> <![CDATA[Công nghê sản xuất mì sợi]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5499.html Sat, 18 May 2013 23:04:26 +0700 NhocLy]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5499.html
CÔNG NGHÊ SẢN XUẤT MÌ SỢI


[INDENT][INDENT]MỤC LỤC
[/INDENT]
[/INDENT]
[INDENT]
Phần 1: giới thiệu mỳ sợi và mỳ ăn liền
[INDENT]I. Xuất xứ của sản phẩm mỳ sợi và mỳ ăn liền
II. Tình hình phát triển mỳ ăn liền hiện nay tại việt Nam
III. Giá trị dinh dưỡng và tính tiến dụng của mỳ sợi
IV. Phân loại mỳ sợi [/INDENT]

Phần 2: nguyên liệu
[INDENT]I. Bột mỳ
II. Dầu chiên
III. Các phụ gia khác[/INDENT]

Phần 3: qui trình công nghệ sản xuất mỳ sợi
[INDENT]Qui trình công nghệ sản xuất mỳ sợi[/INDENT]

Phần 4: công nghệ sản xuất mỳ ăn liền
[INDENT]I. Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất mỳ ăn liền
Sơ đồ sản xuất mỳ ăn liền
Thiết bị sản xuất mỳ ăn liền
II. Thuyết minh qui trình công nghệ [/INDENT]

Phần 5: sản phẩm mỳ ăn liền
[INDENT]I. Giới thiệu sản phẩm
II. Kiểm tra chất lượng sản phẩm [/INDENT]

Tài liệu tham khảo[/INDENT]
.rar [TL]_cnsx_mi_soi_SVHH.rar Kích thước: 563.46 KB  Tải về: 44
]]>
CÔNG NGHÊ SẢN XUẤT MÌ SỢI


[INDENT][INDENT]MỤC LỤC
[/INDENT]
[/INDENT]
[INDENT]
Phần 1: giới thiệu mỳ sợi và mỳ ăn liền
[INDENT]I. Xuất xứ của sản phẩm mỳ sợi và mỳ ăn liền
II. Tình hình phát triển mỳ ăn liền hiện nay tại việt Nam
III. Giá trị dinh dưỡng và tính tiến dụng của mỳ sợi
IV. Phân loại mỳ sợi [/INDENT]

Phần 2: nguyên liệu
[INDENT]I. Bột mỳ
II. Dầu chiên
III. Các phụ gia khác[/INDENT]

Phần 3: qui trình công nghệ sản xuất mỳ sợi
[INDENT]Qui trình công nghệ sản xuất mỳ sợi[/INDENT]

Phần 4: công nghệ sản xuất mỳ ăn liền
[INDENT]I. Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất mỳ ăn liền
Sơ đồ sản xuất mỳ ăn liền
Thiết bị sản xuất mỳ ăn liền
II. Thuyết minh qui trình công nghệ [/INDENT]

Phần 5: sản phẩm mỳ ăn liền
[INDENT]I. Giới thiệu sản phẩm
II. Kiểm tra chất lượng sản phẩm [/INDENT]

Tài liệu tham khảo[/INDENT]
.rar [TL]_cnsx_mi_soi_SVHH.rar Kích thước: 563.46 KB  Tải về: 44
]]> <![CDATA[Nước Linh chi đóng chai]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5498.html Sat, 18 May 2013 22:49:06 +0700 NhocLy]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5498.html NƯỚC LINH CHI ĐÓNG CHAI


Tóm tắt:


[INDENT]CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU
[/INDENT]
[INDENT=2]2.1 Tổng quan về nước giải khát
2.2 Tổng quan về nguyên liệu

[/INDENT]
[INDENT]CHƯƠNG 3 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
[/INDENT]
[INDENT=2]3.1 Thời gian và địa điểm nghiên cứu
3.2 Vật liệu nghiên cứu
3.3 Phương pháp nghiên cứu
3.4. Phương pháp xác định các chỉ tiêu theo dõi
3.5 Phương pháp đánh giá cảm quan
3.6 Phương pháp xử lý số liệu

[/INDENT]
[INDENT]CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
[/INDENT]
.rar [LV]_giai_khat_linh_chi_dong_chai_SVHH.rar Kích thước: 755.2 KB  Tải về: 37
]]> NƯỚC LINH CHI ĐÓNG CHAI


Tóm tắt:


[INDENT]CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU
[/INDENT]
[INDENT=2]2.1 Tổng quan về nước giải khát
2.2 Tổng quan về nguyên liệu

[/INDENT]
[INDENT]CHƯƠNG 3 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
[/INDENT]
[INDENT=2]3.1 Thời gian và địa điểm nghiên cứu
3.2 Vật liệu nghiên cứu
3.3 Phương pháp nghiên cứu
3.4. Phương pháp xác định các chỉ tiêu theo dõi
3.5 Phương pháp đánh giá cảm quan
3.6 Phương pháp xử lý số liệu

[/INDENT]
[INDENT]CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
[/INDENT]
.rar [LV]_giai_khat_linh_chi_dong_chai_SVHH.rar Kích thước: 755.2 KB  Tải về: 37
]]> <![CDATA[Các phương pháp phát hiện Ecoli trong thực phẩm - ĐH kỹ thuật công nghệ]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5485.html Thu, 16 May 2013 10:58:43 +0700 NhocLy]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5485.html Chương 1 : Tổng quan 4
I. Sơ lược về vi khuẩn E.coli 4

1. Đặc điểm sinh học 4
1.1 Hình thái 4
1.2 Tính chất nuôi cấy 4
1.3 Tính chất hóa sinh 5
1.4 Kháng nguyên 6
1.5 Phân loại 6
2. Khả năng gây bệnh 7
3. Chẩn đoán vi sinh vật 12
3.1 Chẩn đoán trực tiếp 12
3.2 Chẩn đoán gián tiếp 12
4. Nguyên tắc điều trị và phòng bệnh 13
4.1 Điều trị 13
4.2 Phòng bệnh 13

Chương II : Các phương pháp phát hiện E.coli 14
I. Phương pháp truyền thống 14
1. Định lượng E.coli bằng phương pháp MPN 14
1.1 Nguyên tắc 14
1.2 Quy trình phân tích 14
1.3 Cách đọc kết quả 15
2. Định lượng E.coli bằng phương pháp đếm khuẩn lạc 15
2.1 Nguyên tắc 15
2.2 Môi trường và hóa chất 15
2.3 Quy hoạch phân tích 16
2.4 Cách tính kết quả 16
3. Phương pháp làm giàu vi khuẩn 17
3.1 Nguyên lý 17
3.2 Thiết bị và đồ thủy tinh 17
3.3 Môi trường và thuốc thử 17
3.4 Cách làm 17
II. Phương pháp hiện đại 22
1. Phương pháp PCR 22
1.1 Nguyên tắc 22
1.2 Môi trường tăng sinh 22
1.3 Môi trường phân lập 22
1.4 Trích ly DNA 22
1.5 Qui trình multiplex-PCR 24
1.6 Ưu và nhược điểm của phương pháp PCR 24
2. Phương pháp ELISA 25
2.1 Nguyên tắc 25
2.2 Các phương pháp ELISA 26
2.3 Phát hiện E.coli O157:H7 bằng phương pháp Elisa 29
2.4 Ứng dụng của kháng thể đơn dòng trong xác định E.coli O157:H7 30
2.5 Ưu điểm của phương pháp E.lisa 30
3. Phát hiện E.coli bằng phức hợp kháng thể + hạt nano silica phát quang 30
Kết Luận 34
Phụ Lục 35

Tài liệu tham khảo 47

[DOWNLOAD][/DOWNLOAD]
[DOWN BOX]http://www.mediafire.com/?2dud560l4kzirsg[/DOWN BOX]]]> Chương 1 : Tổng quan 4
I. Sơ lược về vi khuẩn E.coli 4

1. Đặc điểm sinh học 4
1.1 Hình thái 4
1.2 Tính chất nuôi cấy 4
1.3 Tính chất hóa sinh 5
1.4 Kháng nguyên 6
1.5 Phân loại 6
2. Khả năng gây bệnh 7
3. Chẩn đoán vi sinh vật 12
3.1 Chẩn đoán trực tiếp 12
3.2 Chẩn đoán gián tiếp 12
4. Nguyên tắc điều trị và phòng bệnh 13
4.1 Điều trị 13
4.2 Phòng bệnh 13

Chương II : Các phương pháp phát hiện E.coli 14
I. Phương pháp truyền thống 14
1. Định lượng E.coli bằng phương pháp MPN 14
1.1 Nguyên tắc 14
1.2 Quy trình phân tích 14
1.3 Cách đọc kết quả 15
2. Định lượng E.coli bằng phương pháp đếm khuẩn lạc 15
2.1 Nguyên tắc 15
2.2 Môi trường và hóa chất 15
2.3 Quy hoạch phân tích 16
2.4 Cách tính kết quả 16
3. Phương pháp làm giàu vi khuẩn 17
3.1 Nguyên lý 17
3.2 Thiết bị và đồ thủy tinh 17
3.3 Môi trường và thuốc thử 17
3.4 Cách làm 17
II. Phương pháp hiện đại 22
1. Phương pháp PCR 22
1.1 Nguyên tắc 22
1.2 Môi trường tăng sinh 22
1.3 Môi trường phân lập 22
1.4 Trích ly DNA 22
1.5 Qui trình multiplex-PCR 24
1.6 Ưu và nhược điểm của phương pháp PCR 24
2. Phương pháp ELISA 25
2.1 Nguyên tắc 25
2.2 Các phương pháp ELISA 26
2.3 Phát hiện E.coli O157:H7 bằng phương pháp Elisa 29
2.4 Ứng dụng của kháng thể đơn dòng trong xác định E.coli O157:H7 30
2.5 Ưu điểm của phương pháp E.lisa 30
3. Phát hiện E.coli bằng phức hợp kháng thể + hạt nano silica phát quang 30
Kết Luận 34
Phụ Lục 35

Tài liệu tham khảo 47

[DOWNLOAD][/DOWNLOAD]
[DOWN BOX]http://www.mediafire.com/?2dud560l4kzirsg[/DOWN BOX]]]> <![CDATA[tài liệu : Carbohydrat in food]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5305.html Fri, 11 Jan 2013 17:57:39 +0700 haiauauto]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5305.html [Image: 4a2c65efa71d3b04b5bae7103660ba8d_5249389....700x0.png]

link here : http://www.mediafire.com/view/?c5hm2uf0hz75569
.jpg 4a2c65efa71d3b04b5bae7103660ba8d_52493891.untitled.700x0.jpg Kích thước: 13.97 KB  Tải về: 2

.pdf Carbohydrates inFood.pdf Kích thước: 954.88 KB  Tải về: 17
]]> [Image: 4a2c65efa71d3b04b5bae7103660ba8d_5249389....700x0.png]

link here : http://www.mediafire.com/view/?c5hm2uf0hz75569
.jpg 4a2c65efa71d3b04b5bae7103660ba8d_52493891.untitled.700x0.jpg Kích thước: 13.97 KB  Tải về: 2

.pdf Carbohydrates inFood.pdf Kích thước: 954.88 KB  Tải về: 17
]]> <![CDATA[Dairy Processing Handbook - công nghệ chê biền sữa]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5276.html Fri, 28 Dec 2012 02:07:41 +0700 NhocLy]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5276.html Dairy Processing Handbook

[Image: 367f00d624d3836a758b73a5389662b9_52098658.untitled.png]


[DOWNLOAD][/DOWNLOAD]
[DOWN BOX]
http://www.mediafire.com/?cis0t6h2c9ol3wb
[/DOWN BOX]]]> Dairy Processing Handbook

[Image: 367f00d624d3836a758b73a5389662b9_52098658.untitled.png]


[DOWNLOAD][/DOWNLOAD]
[DOWN BOX]
http://www.mediafire.com/?cis0t6h2c9ol3wb
[/DOWN BOX]]]> <![CDATA[Nghiên cứu công nghệ sản xuất nhựa dầu gừng và một số gia vị chọn lọc việt nam (ớt, ...]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5274.html Wed, 19 Dec 2012 13:50:17 +0700 08HH]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5274.html Mục lục
Mở đầu
Phần I. Tổng quan
I, Tổng quan về gừng và nhựa dầu gừng
II. Tổng quan về ớt và nhựa dầu ớt
III.Tổng quan tỏi và nhựa dầu tỏi
IV. Tình hình nghiên cứu về xử lý bã gừng, ớt, tỏi
Phần II. Nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu
Phần III. Kết quả và thảo luận
Kết luận
Lời cảm ơn
Tài liệu tham khảo
[Image: 88cfabca337d2ff9849615657b6cbfed_51860094.bcc.png]

.rar san xuat nhua dau gung va mot so phu gia_svhh.rar Kích thước: 1.1 MB  Tải về: 104
]]> Mục lục
Mở đầu
Phần I. Tổng quan
I, Tổng quan về gừng và nhựa dầu gừng
II. Tổng quan về ớt và nhựa dầu ớt
III.Tổng quan tỏi và nhựa dầu tỏi
IV. Tình hình nghiên cứu về xử lý bã gừng, ớt, tỏi
Phần II. Nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu
Phần III. Kết quả và thảo luận
Kết luận
Lời cảm ơn
Tài liệu tham khảo
[Image: 88cfabca337d2ff9849615657b6cbfed_51860094.bcc.png]

.rar san xuat nhua dau gung va mot so phu gia_svhh.rar Kích thước: 1.1 MB  Tải về: 104
]]> <![CDATA[Công nghệ sản xuất nước giải khát]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5215.html Mon, 24 Sep 2012 10:50:24 +0700 phanquoclinh]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5215.html

Nếu bạn muốn làm việc cho các công ty nổi tiếng như COCA-COLA, PEPSI, SANMIGEL, NESTLÉ, THP, ...Thì trước tiên hãy đọc quyển sách này. Trình độ để có thể đọc hiểu là từ trung cấp trở lên thuộc các chuyên ngành kỹ thuật như: cơ khí, điện - điện tử, hoá chất, chế biến thực phẩm, ...
Sách này hửu ích cho những người làm công việc vận hành máy móc, bảo trì, quản lý sản xuất, quản lý chất lượng, đào tạo nhân viên, học tập, ...
Xem nội dung tại http://www.chuyenddeonline.com]]>

Nếu bạn muốn làm việc cho các công ty nổi tiếng như COCA-COLA, PEPSI, SANMIGEL, NESTLÉ, THP, ...Thì trước tiên hãy đọc quyển sách này. Trình độ để có thể đọc hiểu là từ trung cấp trở lên thuộc các chuyên ngành kỹ thuật như: cơ khí, điện - điện tử, hoá chất, chế biến thực phẩm, ...
Sách này hửu ích cho những người làm công việc vận hành máy móc, bảo trì, quản lý sản xuất, quản lý chất lượng, đào tạo nhân viên, học tập, ...
Xem nội dung tại http://www.chuyenddeonline.com]]> <![CDATA[các phương pháp bảo quản lương thực ở trạng thái lạnh]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5189.html Sun, 26 Aug 2012 01:55:37 +0700 NhocLy]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5189.html
LỜI MỞ ĐẦU 2
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN 6
1.1 Tính chất khối hạt 6
1.1.1 Tính chất vật lý 6
1.1.1.1 Thành phần khối hạt 6
1.1.1.2 Độ rời 6
1.1.1.3 Tính tự phân loại của khối hạt 7
1.1.1.4 Độ chặt và độ rỗng của khối hạt 7
1.1.1.5 Tính dẫn nhiệt và truyền nhiệt của khối hạt: 8
1.1.2 Tính chất hóa lý 9
1.2 Những hoạt động sinh lý của hạt trong quá trình bảo quản 9
1.2.1 Hô hấp của hạt 10
1.2.1.1 Các dạng hô hấp 10
1.2.1.2 Cường độ hô hấp 10
1.2.1.3 Hệ số hô hấp K: 11
1.2.1.4 Kết quả của quá trình hô hấp: 11
1.2.2 Chín sau thu hoạch của hạt (sự chín tiếp) 12
1.2.3 Sự mọc mầm của hạt trong quá trình bảo quản 13
1.3 Những hiện tượng hư hại xảy ra trong bảo quản 13
1.3.1 Hiện tượng vi sinh vật (VSV) 13
1.3.2 Côn trùng phá hoại trong bảo quản 14
1.3.2.1 Những thiệt hại do côn trùng gây ra trong bảo quản: 14
1.3.1.2 Đặc điểm của sâu hại kho: 14
1.3.1.3 Nguyên nhân phát sinh và lây lan côn trùng trong kho 14
1.3.2 Hiện tượng tự bốc nóng: 15
1.3.1.2 Bản chất của hiện tượng 15
1.3.3.2 Điều kiện làm xuất hiện và phát triển quá trình tự bốc nóng: 15
1.4 Bảo quản lương thực 17
1.4.1 Cơ sở chung của các phương pháp bảo quản 17
1.4.2 Nguyên tắc 17
1.4.3 Đặc điểm môi trường bảo quản 20
1.4.4 Kho bảo quản lương thực 20
1.4.4.1 Chức năng của kho bảo quản 21
1.4.4.2 Phân loại kho 21
1.4.4.3 Các yêu cầu chung của kho bảo quản hạt 22
1.4.5 Chế độ kiểm tra và xử lý trong bảo quản hạt: 24

CHƯƠNG 2. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LẠNH 26
2.1 Cơ sở của chế độ bảo quản 26
2.2 Nguyên tắc 26
2.3 Mục đích & phạm vi ứng dụng 26
2.4 Các phương pháp làm lạnh khối hạt 26
2.4.1 Làm lạnh tự nhiên 26
2.4.1.1 Làm lạnh thụ động 27
2.4.1.2 Làm lạnh chủ động 27
2.4.2 Làm lạnh nhân tạo 31
2.4.2.1 Kho lạnh 31
2.5 Yêu cầu 32
2.6 Các yếu tố ảnh hưởng 32
KẾT LUẬN 35
TÀI LIỆU THAM KHẢO 36
.doc cac_phuong_phap_bao_quan__luong_thuc_o_trang_thai_lanh.doc Kích thước: 803.5 KB  Tải về: 49
]]>
LỜI MỞ ĐẦU 2
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN 6
1.1 Tính chất khối hạt 6
1.1.1 Tính chất vật lý 6
1.1.1.1 Thành phần khối hạt 6
1.1.1.2 Độ rời 6
1.1.1.3 Tính tự phân loại của khối hạt 7
1.1.1.4 Độ chặt và độ rỗng của khối hạt 7
1.1.1.5 Tính dẫn nhiệt và truyền nhiệt của khối hạt: 8
1.1.2 Tính chất hóa lý 9
1.2 Những hoạt động sinh lý của hạt trong quá trình bảo quản 9
1.2.1 Hô hấp của hạt 10
1.2.1.1 Các dạng hô hấp 10
1.2.1.2 Cường độ hô hấp 10
1.2.1.3 Hệ số hô hấp K: 11
1.2.1.4 Kết quả của quá trình hô hấp: 11
1.2.2 Chín sau thu hoạch của hạt (sự chín tiếp) 12
1.2.3 Sự mọc mầm của hạt trong quá trình bảo quản 13
1.3 Những hiện tượng hư hại xảy ra trong bảo quản 13
1.3.1 Hiện tượng vi sinh vật (VSV) 13
1.3.2 Côn trùng phá hoại trong bảo quản 14
1.3.2.1 Những thiệt hại do côn trùng gây ra trong bảo quản: 14
1.3.1.2 Đặc điểm của sâu hại kho: 14
1.3.1.3 Nguyên nhân phát sinh và lây lan côn trùng trong kho 14
1.3.2 Hiện tượng tự bốc nóng: 15
1.3.1.2 Bản chất của hiện tượng 15
1.3.3.2 Điều kiện làm xuất hiện và phát triển quá trình tự bốc nóng: 15
1.4 Bảo quản lương thực 17
1.4.1 Cơ sở chung của các phương pháp bảo quản 17
1.4.2 Nguyên tắc 17
1.4.3 Đặc điểm môi trường bảo quản 20
1.4.4 Kho bảo quản lương thực 20
1.4.4.1 Chức năng của kho bảo quản 21
1.4.4.2 Phân loại kho 21
1.4.4.3 Các yêu cầu chung của kho bảo quản hạt 22
1.4.5 Chế độ kiểm tra và xử lý trong bảo quản hạt: 24

CHƯƠNG 2. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LẠNH 26
2.1 Cơ sở của chế độ bảo quản 26
2.2 Nguyên tắc 26
2.3 Mục đích & phạm vi ứng dụng 26
2.4 Các phương pháp làm lạnh khối hạt 26
2.4.1 Làm lạnh tự nhiên 26
2.4.1.1 Làm lạnh thụ động 27
2.4.1.2 Làm lạnh chủ động 27
2.4.2 Làm lạnh nhân tạo 31
2.4.2.1 Kho lạnh 31
2.5 Yêu cầu 32
2.6 Các yếu tố ảnh hưởng 32
KẾT LUẬN 35
TÀI LIỆU THAM KHẢO 36
.doc cac_phuong_phap_bao_quan__luong_thuc_o_trang_thai_lanh.doc Kích thước: 803.5 KB  Tải về: 49
]]> <![CDATA[Sưu tầm và phân tích các số liệu liên quan đến tình trạng tổn thất sau thu hoạch lúa]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5188.html Sun, 26 Aug 2012 01:50:24 +0700 NhocLy]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5188.html Sưu tầm và phân tích các số liệu liên quan đến tình trạng tổn thất sau thu hoạch lúa ở Việt Nam từ năm 2000

Đề xuất biện pháp hạn chế tổn thất này
Mục lục
Mở đầu

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÌNH HÌNH SẢN XUẤT LÚA

1.1 Giới thiệu chung:
1.2 Giá trị kinh tế của lúa gạo
1.2.1 Giá trị dinh dưỡng
1.2.2 Giá trị sử dụng
1.2.3 Giá trị thương mại
1.3 Tình hình sản xuất lúa gạo ở nước ta
CHƯƠNG II: TÌNH HÌNH TỔN THẤT LÚA SAU THU HOẠCH Ở NƯỚC TA
2.1 Tình hình tổn thất sau thu hoạch ở một số khu vực
2.2 Các dạng tổn thất sau thu hoạch
2.2.1 Tổn thất về mặt số lượng
2.2.2 Tổn thất về chất lượng
2.2.3 Tổn thất về giá trị dinh dưỡng
2.2.4 Tổn thất về kinh tế
2.3 Nguyên nhân gây tổn thất sau thu hoạch
2.4 Đánh giá những thất thoát sau thu hoạch và nguyên nhân
2.4.1 Tổn thất trong khâu thu hoạch
2.4.2 Tổn thất trong khâu đập tuốt
2.4.3 Tổn thất trong khâu sấy khô, làm sạch
2.4.4 Tổn thất trong khâu bảo quản
2.4.5 Tổn thất trong khâu xay xát
2.4.6 Thất thoát do khâu vận chuyển :
2.5 Các biện pháp khắc phục
CHƯƠNG III CÁC THIẾT BỊ HẠN CHẾ TỔN THẤT SAU THU HOẠCH
3.1. Máy đập lúa
3.2 Máy gặt xếp dãy (MGXD)
3.3 Máy gặt liên hợp (GĐLH)
3.4 Máy sấy SRA ( Đảo chiều không khí)
3.5 Máy sấy tầng sôi
3.6 Máy xay xát
3.7 Kho đứng – silo

tham khảo: http://hufi.co.cc/community/index.php?th...et-nam.46/

nguồn: Web tran tuan anh
[/INDENT]
.doc suu_tam_va_phan_tich_cac_yeu_to_anh_huong_en_ton_that_lua__sau_thu_hoach_o_viet_nam.doc Kích thước: 1.64 MB  Tải về: 24
]]> Sưu tầm và phân tích các số liệu liên quan đến tình trạng tổn thất sau thu hoạch lúa ở Việt Nam từ năm 2000

Đề xuất biện pháp hạn chế tổn thất này
Mục lục
Mở đầu

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÌNH HÌNH SẢN XUẤT LÚA

1.1 Giới thiệu chung:
1.2 Giá trị kinh tế của lúa gạo
1.2.1 Giá trị dinh dưỡng
1.2.2 Giá trị sử dụng
1.2.3 Giá trị thương mại
1.3 Tình hình sản xuất lúa gạo ở nước ta
CHƯƠNG II: TÌNH HÌNH TỔN THẤT LÚA SAU THU HOẠCH Ở NƯỚC TA
2.1 Tình hình tổn thất sau thu hoạch ở một số khu vực
2.2 Các dạng tổn thất sau thu hoạch
2.2.1 Tổn thất về mặt số lượng
2.2.2 Tổn thất về chất lượng
2.2.3 Tổn thất về giá trị dinh dưỡng
2.2.4 Tổn thất về kinh tế
2.3 Nguyên nhân gây tổn thất sau thu hoạch
2.4 Đánh giá những thất thoát sau thu hoạch và nguyên nhân
2.4.1 Tổn thất trong khâu thu hoạch
2.4.2 Tổn thất trong khâu đập tuốt
2.4.3 Tổn thất trong khâu sấy khô, làm sạch
2.4.4 Tổn thất trong khâu bảo quản
2.4.5 Tổn thất trong khâu xay xát
2.4.6 Thất thoát do khâu vận chuyển :
2.5 Các biện pháp khắc phục
CHƯƠNG III CÁC THIẾT BỊ HẠN CHẾ TỔN THẤT SAU THU HOẠCH
3.1. Máy đập lúa
3.2 Máy gặt xếp dãy (MGXD)
3.3 Máy gặt liên hợp (GĐLH)
3.4 Máy sấy SRA ( Đảo chiều không khí)
3.5 Máy sấy tầng sôi
3.6 Máy xay xát
3.7 Kho đứng – silo

tham khảo: http://hufi.co.cc/community/index.php?th...et-nam.46/

nguồn: Web tran tuan anh
[/INDENT]
.doc suu_tam_va_phan_tich_cac_yeu_to_anh_huong_en_ton_that_lua__sau_thu_hoach_o_viet_nam.doc Kích thước: 1.64 MB  Tải về: 24
]]> <![CDATA[Tìm hiểu về công nghệ sản xuất dứa nước đường đóng hộp (CBNS).]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5185.html Sun, 26 Aug 2012 00:51:49 +0700 NhocLy]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5185.html Mục lục:
Chương 1 : SƠ LƯỢC VỀ NGÀNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP

1.1. Lịch sử phát triển 7
1.2. Ý nghĩa 8
1.3. Giới thiệu và phân loại đồ hộ 9
1.3.1. Các loại đồ hộp chế biến từ rau 9
1.3.2. Các loại đồ hộp chế biến từ quả 10
1.3.3. Các loại đồ hộp chế biến từ thịt 10

1.3.4. Các loại đồ hộp chế biến từ thủy sản 11
1.3.5. Các loại đồ hộp chế biến từ sữa 11
Chương 2 : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DỨA NƯỚC ĐƯỜNG ĐỐNG HỘP
2.1. Yêu cầu nguyên liệu và phương pháp bảo quản trước khi chế biến 13
2.1.1. Yêu cầu của nguyên liệu 13
2.1.1.1. Dứa 13
2.1.1.2. Nước 15
2.1.1.3. Đường 17
2.2. Quy trình công nghệ 17
2.2.1. Sơ đồ quy trình 17
2.2.2. Thuyết minh quy trình 19
2.2.2.1. Nguyên liệu 19
2.2.2.2. Bẻ hoa – chặt đầu 20
2.2.2.3. Rửa lần 1 21
2.2.2.4. Đột lõi dứa 22
2.2.2.5. Gọt vỏ 22
2.2.2.6. Rửa lần 2 23
2.2.2.7. Chích mắt 23
2.2.2.8. Cắt khoanh 24
2.2.2.9. Xếp hộp 25
2.2.2.10. Cân 26
2.2.2.11. Rót nước đường 26
2.2.2.12. Ghép mí 27
2.2.2.13. Thanh trùng – làm nguội 28
2.2.2.14. Bảo ôn 28
2.3. Các biến đổi xảy ra trong quá trình bảo quản 29
2.3.1. Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật 29
2.3.2. Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học 30
2.3.3. Đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý 30
2.4. Các công đoạn chính ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm 31
2.5. Tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm 32
Chương 3 : THIẾT BỊ SẢN XUẤT
3.1. Thiết bị đột lõi 33
3.2. Thiết bị gọt võ dứa 34
3.3. Thiết bị cắt khoanh 35
3.4. Thiết bị ghép nắp 36
[FONT=&amp]Hình ảnh một số sản phẩm có trên thị trường[/FONT][FONT=&amp] 38[/FONT]
[FONT=&amp]nguồn: Trần tuấn Anh
[/FONT]

.doc cong nghe dua nuoc duong dong hop.doc Kích thước: 4.46 MB  Tải về: 84
]]> Mục lục:
Chương 1 : SƠ LƯỢC VỀ NGÀNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP

1.1. Lịch sử phát triển 7
1.2. Ý nghĩa 8
1.3. Giới thiệu và phân loại đồ hộ 9
1.3.1. Các loại đồ hộp chế biến từ rau 9
1.3.2. Các loại đồ hộp chế biến từ quả 10
1.3.3. Các loại đồ hộp chế biến từ thịt 10

1.3.4. Các loại đồ hộp chế biến từ thủy sản 11
1.3.5. Các loại đồ hộp chế biến từ sữa 11
Chương 2 : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DỨA NƯỚC ĐƯỜNG ĐỐNG HỘP
2.1. Yêu cầu nguyên liệu và phương pháp bảo quản trước khi chế biến 13
2.1.1. Yêu cầu của nguyên liệu 13
2.1.1.1. Dứa 13
2.1.1.2. Nước 15
2.1.1.3. Đường 17
2.2. Quy trình công nghệ 17
2.2.1. Sơ đồ quy trình 17
2.2.2. Thuyết minh quy trình 19
2.2.2.1. Nguyên liệu 19
2.2.2.2. Bẻ hoa – chặt đầu 20
2.2.2.3. Rửa lần 1 21
2.2.2.4. Đột lõi dứa 22
2.2.2.5. Gọt vỏ 22
2.2.2.6. Rửa lần 2 23
2.2.2.7. Chích mắt 23
2.2.2.8. Cắt khoanh 24
2.2.2.9. Xếp hộp 25
2.2.2.10. Cân 26
2.2.2.11. Rót nước đường 26
2.2.2.12. Ghép mí 27
2.2.2.13. Thanh trùng – làm nguội 28
2.2.2.14. Bảo ôn 28
2.3. Các biến đổi xảy ra trong quá trình bảo quản 29
2.3.1. Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật 29
2.3.2. Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học 30
2.3.3. Đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý 30
2.4. Các công đoạn chính ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm 31
2.5. Tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm 32
Chương 3 : THIẾT BỊ SẢN XUẤT
3.1. Thiết bị đột lõi 33
3.2. Thiết bị gọt võ dứa 34
3.3. Thiết bị cắt khoanh 35
3.4. Thiết bị ghép nắp 36
[FONT=&amp]Hình ảnh một số sản phẩm có trên thị trường[/FONT][FONT=&amp] 38[/FONT]
[FONT=&amp]nguồn: Trần tuấn Anh
[/FONT]

.doc cong nghe dua nuoc duong dong hop.doc Kích thước: 4.46 MB  Tải về: 84
]]> <![CDATA[tổng hợp các phương pháp sản xuất chè và cà phê(tea-coffe e_technology)]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5184.html Sun, 26 Aug 2012 00:37:20 +0700 NhocLy]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5184.html Vài nét về sản phẩm và phương pháp sản xuất chè đen:
Kỹ thuật sản xuất chè xanh
Kỹ thuật sản xuất chè hương:
Kỹ thuật sản xuất cà phê
Kỹ thuật sản xuất cà phê nhân:
Kỹ thuật sản xuất cà phê rang:
web tran tuan anh

.pdf tea-coffee_technology.pdf Kích thước: 874.26 KB  Tải về: 193
]]> Vài nét về sản phẩm và phương pháp sản xuất chè đen:
Kỹ thuật sản xuất chè xanh
Kỹ thuật sản xuất chè hương:
Kỹ thuật sản xuất cà phê
Kỹ thuật sản xuất cà phê nhân:
Kỹ thuật sản xuất cà phê rang:
web tran tuan anh

.pdf tea-coffee_technology.pdf Kích thước: 874.26 KB  Tải về: 193
]]> <![CDATA[Các Bài viết Phân tích kỹ về 3MPCD]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5129.html Tue, 24 Apr 2012 10:16:04 +0700 ThucPhamSo1]]> https://dd.sinhvienhoahoc.net/thread-5129.html
.doc nGHIN CỨU 3mpcd.doc Kích thước: 124.31 KB  Tải về: 37
]]>
.doc nGHIN CỨU 3mpcd.doc Kích thước: 124.31 KB  Tải về: 37
]]>